Impianti per l’infarinatura dei salumi
dal trattamento naturale ed omogeneo.

Infarina salumi

Impianti automatici per l’infarinatura di salumi appesi a carrelli o telai, che garantiscono un’infarinatura naturale ed efficace dei salumi, mediante processi che assicurano la rimozione totale delle muffe. Il salume viene trattato direttamente su telaio, sia fisso che su guidovia e può avere dimensioni e formati variabili.

Gli impianti per l’infarinatura dei salumi come: salami, soppresse o coppe, vengono costruiti su misura in base alle necessità del cliente ed assicurano la massima omogeneità del trattamento. Gli impianti prodotti dalla Colussi Ermes offrono un’ampia scelta di metodologie applicabili come: l’infarinatura dei salumi naturale, l’infarinatura dei salumi elettrostatica e l’infarinatura dei salumi a spruzzo.

Infarina salumi
  • Infarinatura naturale su bastone singolo o su carrello. Come normalmente si esegue per l’infarinatura manuale del salame, questa tipologia di infarinatura ha la possibilità di impiegare tutti i tipi di farine: amido di mais, fecola di patate, grano duro, farina di riso, ecc.
  • Infarinatura elettrostatica su bastone singolo o su bastoni posti su carrelli provenienti da impianti con carico e scarico automatico. Attraverso l’impiego di cariche elettrostatiche, questo sistema consente una notevole aderenza della farina su tutta la superficie del salume.
  • Infarinatura a spruzzo su bastone singolo o su bastoni posti su carrelli provenienti da impianti con carico e scarico automatico. La nebulizzazione delle farine attraverso il sistema a spruzzo consente di investire tutta la superficie di ogni salume, aderendosi ad esso con la massima omogeneità.

Impianti per l’infarinatura dei salumi con avanzate tecnologie di recupero delle farine.

  • TAILOR MADE: la macchina è studiata, elaborata e configurata su misura per il cliente, in base alle sue richieste e necessità.
  • Una particolare tecnologia adottata per l’infarinatura dei salumi, consente l’immissione della farina nell’impianto attraverso un sistema di ricircolo (ciclone), che permette di prevenire gli sprechi (dosaggio responsabile delle farine).
  • L’impianto dispone di una tecnologia che fa in modo che la farina in eccesso, non utilizzata nel trattamento, venga recuperata e riutilizzata per essere convogliata nel ciclo di infarinatura di nuovi salumi.
  • L’area tecnica dedicata all’unità di aspirazione è chiusa da appositi pannelli in acciaio inox, i quali hanno la duplice funzione di garantire la sicurezza per gli operatori e la riduzione dei rumori.
  • Programmi personalizzati per l’infarinatura dei salumi.
  • Forte risparmio nei consumi energetici.
  • Importante riduzione dei tempi e dei costi di manutenzione.
  • Scelta dei materiali rispondenti ad elevati standard (farmaceutico).
  • Affidabilità e mantenimento performance inalterate nel tempo.
  • Monitoraggio continuo ed ininterrotto delle funzioni e dei parametri critici.
  • Struttura in acciaio inox.
  • Impianto a cabina.
  • Apertura Manuale o automatica ad una porta oppure a due porte “passante”.
  • Programma “Pronto Uso” per immediata operatività dell’impianto ad inizio turno.
  • Carico e scarico automatici.
  • Sistemi di movimentazione automatizzata.
  • Monitoraggio costante di tutti i parametri conformi a normative HACCP.

I nostri speciali impianti di infarinatura sono progettati per soddisfare ogni requisito e capacità produttiva per trattare salumi di ogni tipo (salami, sopresse e coppe) di lunga o di breve stagionatura, con dimensioni e formati variabili.

Offriamo così:

  • Impianti per l’infarinatura dei salumi di piccole dimensioni che offrono cicli d’infarinatura semplici ed affidabili.
  • Impianti di infarinatura di medie dimensioni, stand-alone oppure in linea che sfruttando le ultime innovazioni tecnologiche di Colussi Ermes garantiscono risultati sorprendenti.
  • Grandi e innovativi impianti high-tech per l’infarinatura dei salumi a livello industriale.
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